La Ditali est une pâte idéale pour les salades mais aussi les minestrones, de sa petite taille cette pâte se mélangera facilement avec toutes sortes de sauces.
La fabrique Falbo est spécialisée dans la production à partir de machine en bronze.
Cette dernière décennie elle cherche à améliorer sans cesse leur qualité et garder un savoir-faire de tradition artisanal.